雖然熱量好高,但配一杯日月潭紅玉紅茶,好滿足啊。
香港有一家很有名的奶油曲奇,第一次吃到時,驚為天人。後來上網找了一下,發現有個廣為流傳的配方,可以做出類似的酥香口感。奶油跟粉的比例是一比一,酥鬆的背後,要付出好高的代價啊>_<
試做出來的效果不錯,雖然跟那家知名的曲奇餅仍有點差距,但用來解解饞,已是足夠。
材料:
無鹽奶油200g
糖粉40g
低筋麵粉150g
玉米粉50g
(因我手邊沒有玉米粉,所以全用低筋麵粉)
1.無鹽奶油室溫稍微回軟
2.加入糖粉,用手持攪拌機攪打至奶油顏色轉稍淡。
3.低筋麵粉及玉米粉過篩,分三次拌入步驟2奶油糊
4.用切拌的手法,將麵粉按壓進奶油,直到看不到麵粉。(不要大力攪拌,避免出筋影響口感)
5.麵糊裝進擠花袋,烤盤鋪上烘焙紙,再將麵糊擠出適當大小。
6.烤盤放進冰箱定型半小時,避免一下進爐,形狀不好看。
7.烤箱預熱180度,烤14分鐘。不要烤太久,免得吃不出奶油的香味。
8.放涼後密封保存。
巧克力餅乾食譜來自呂老師的甜點日誌,大推這本書,裡面很多配方是我覺得做過最好吃的!
呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making昇
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